SECȚIUNEA COFETĂRIE
TORTUL CU NUCI CARAMELIZATE, FOI CU MIERE ȘI CIREȘE A CÂȘTIGAT PREMIUL TORTUL ANULUI 2024!
La GastroPan 2024, a avut loc o competiție mult așteptată pentru a desemna cel mai spectaculos și delicios tort al anului. Cu bucurie, s-au adunat zeci de cofetari cu o creativitate și imaginație de nemărginit, ingrediente locale, tradiționale, aspect care a furat ochii fiecărui vizitator, dar și o eleganță aparte – au fost doar câteva caracteristici care au caracterizat produsele expuse la categoria Cofetărie, secțiunea Tortul Anului 2024.
După o analiză atentă și riguroasă a tuturor torturilor participante, juriul a decis că titlul de "Tortul Anului 2024" îi revine Gabrielei Mirică, un maestru cofetar cu o creativitate și un talent extraordinar în arta cofetăriei care a folosit un blat cu nuci românești, strat crocant cu pralină de nuci coapte și fulgi crocanți din albuș de ou, foi cu miere, cremos pe bază de miere caramelizată și smântână dulce, dulceață de cireșe negre, bavareză de ciocolată cu lapte, glasaj de caramel și pralină de nuci coapte, jeleu de vișine și decor din ciocolată și floricele din jeleu deshidratat de miere și vișine.
Premiații secțiunii COFETĂRIE, categoria TORTUL ANULUI 2024:
Locul I: Gabriela Mirică, cofetăria ALEX, Moreni
Locul II: Tufă Georgian-Ștefan, cofetăria SWEET DESSERT, Brașov
Locul III: Claudia Prie, cofetăria LABORATOARELE REMEDIA, București
Premiul special: Ariadna Sanduța, UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRAȘOV, Brașov
Premiul de inovație: Verzár Krisztina, Molnár Csongor, SEPTIMIA RESORT, Odorheiu-Secuiesc
Joomla Gallery makes it better. Balbooa.com
BASME, FOLCLOR ȘI TRADIȚII ROMÂNEȘTI PRIN CREAȚIILE DE PASTĂ DE ZAHĂR
La categoria Piesă artistică, au reușit să se remarce și să se impună în această competiție dedicată promovării bogăției culturale a României concurenți care au avut provocarea de a prezenta o piesă artistică compusă din elemente structurale și decorative obținute exclusiv din pastă de zahăr, montate pe o machetă artificială (polistiren). Lucrarea câștigătoare a impresionat juriul prin capacitatea sa de a captura esența și frumusețea basmelor, folclorului și tradițiilor românești. Câștigătorul a folosit 9 proverbe românești ascunse în lucrarea expusă prin pastă de zahăr, vafă, flori comestibile, isomalț.
Câștigătoarea categoriei a fost Țîrcomnicu Maria Raluca de la cofetăria Busy Bee Party Cakes și Pankova Anna de la Cofetăria Bon Pastel.
Joomla Gallery makes it better. Balbooa.com
SECȚIUNEA PANIFICAȚIE-PATISERIE
PÂINEA ANULUI 2024 REALIZATĂ ARTIZANAL – O MAGIE A FĂINII CU MAIA SĂLBATICĂ
În fiecare ediție a expoziției GastroPan se ține cont de tendințele și cerințele consumatorilor, astfel, tematica impusă la categoria Pâinea Anului 2024 a fost produse de panificație cu etichetă curată.
Pâinea Anului 2024, denumită Magia făinii, a impresionat juriul prin calitatea sa excepțională, ingrediente naturale și respectul față de conceptul de etichetă curată. S-a obținut din făină de grâu, făină de spelță integrală, făină de secară integrală, maia sălbatică, fulgi de ovăz, iaurt și sare caracterizându-se prin procesul de făină fiartă (pentru înlocuirea aditivilor alimentari), dospire îndelungată, fără adaos de drojdie, iar făinurile au fost măcinate la o moară cu pietre. Premiații categoriei:
Locul I: Bârsan Csaba, Brutăria BOCSKOR, Sânmartin
Locul II: Asztalos Attila, Brutăria ELDI, Târgu-Mureș
Locul II: Brutăria HARMOPAN, Miercurea-Ciuc
Locul III: - Brutăria HARMOPAN, Miercurea-Ciuc
- Paul Adrian Gabriel, Paul Alin Claudiu, Brutăria CEN, Sibiu
Premiul special: Potyó Erzsébet, Brutăria BOCSKOR, Sânmartin
Premiul de inovație: Lengyel Gabor, Brutăria ZOYGLI FREE, Miercurea-Nirajului
Joomla Gallery makes it better. Balbooa.com
PRODUSE DE PATISERIE CU ETICHETĂ DIN MIEZ DE NUCĂ, LAPTE, FĂINĂ INTEGRALĂ ȘI TURMERIC
La categoria Produse de patiserie, concurenții au avut sarcina de a prezenta un produs de patiserie cu rol funcțional care s-a putut realiza prin adaosul unor ingrediente care au un efect benefic pentru organismul uman. Cel mai bun produs de patiserie s-a dovedit a fi produsul cu smochine, pere, nuci, merișoare, prune uscate, portocale confiate, pălincă de pere, scorțișoară și nucșoară, toate având elemente cu un impact pozitiv pentru organismul uman realizat de către echipa Harmopan. La categoria Produse de patiserie, concurenții au avut sarcina de a prezenta un produs de patiserie cu etichetă curată care s-a putut realiza prin adaosul unor ingrediente cât mai naturale și benefice pentru organismul uman. Cel mai bun produs de patiserie s-a dovedit a fi produsul realizat de către Trifa Nicoleta de la Brutăria Casa Simplu.
Premiații categoriei PANIFICAȚIE-PATISERIE, categoria PRODUSE DE PATISERIE sunt:
Locul I: Trifa Nicoleta, Brutăria CASA SIMPLU, Brașov
Locul II: Brutăria HARMOPAN, Miercurea-Ciuc
Locul II: Poteraș Mihai Sebastian, cofetăria ALEX, Moreni
Locul III: Ardelean Raluca Mariana, Brutăria MOARA MARIA, Chizătău
Locul III: Bârsan Csaba, Brutăria BOCSKOR, Sânmartin
Joomla Gallery makes it better. Balbooa.com
TÂNĂRA GENERAȚIE ADUCE INOVAȚIA ÎN PATISERIE
Cu o creativitate debordantă și un talent incontestabil, studenții și elevii din toată țara a reușit să se evidențieze și să se impună în această categorie dedicată promovării unei patiserii sănătoase și responsabile. Premiul "Cupa Elevului/Studentului brutar" reprezintă o recunoaștere a eforturilor tinerilor de a crea produse delicioase și autentice, respectând în același timp principiile unei alimentații sănătoase și sustenabile. Tinerii au avut ocazia de a evolua prin cunoștințele dobândite în cadrul Concursurilor, de a compara produsele, materiile prime și ingredientele folosite, modurile de obținere – ceea ce reprezintă un element foarte important pentru dezvoltarea profesională a tinerilor. Cel mai inovativ produs a fost creat de echipa Gherasim Ana Maria de la Colegiul Național Economic „Andrei Bârseanu”, Brașov.
Premiații echipelor de studenți și elevi au fost:
Locul I: Gherasim Ana Maria de la Colegiul Național Economic „Andrei Bârseanu”, Brașov
Locul II: Părăuță Daria, Ilie Georgiana, Lazăr Eduard de la Liceul Tehnologic Constantin Istrati, Câmpina
Locul III: Irimie Costin Ștefan, Taraș Aniela Elena Maria, Nagy Iuliana de la Colegiul pentru Agricultură și Industrie Alimentară Țara Bârsei, Prejmer
Premiul de inovație: Argyelan Cristian, Micșoni Ana-Maria de la Universitatea de Științele Vieții Regele Mihai I din Timișoara
Joomla Gallery makes it better. Balbooa.com
SECȚIUNEA GASTRONOMIE
ARTA GASTRONOMIEI PRIN OCHII TINEREI GENERAȚII
Se acordă o atenție deosebită ideilor și tendințelor propuse și implementate de către tinerele generații de studenți și elevi. În acest sens, echipele formate din aceștia au avut oportunitatea de a crea un platou festiv folosind fructe de mare și pește, însoțit de un desert tradițional românesc. Participanții, tineri fiind, au resimțit emoții puternice legate de reușita prezentării, însă rezultatul a fost unul impresionant și a întrecut așteptările!
Premiații secțiunii GASTRONOMIE, categoria ZIUA ELEVULUI/STUDENTULUI BUCĂTAR sunt:
Locul I: Silvia Jepan, Alexandra Margalina, Reileanu Andrei, Olaru Anamaria, Hortista Rareș, Iacob Cristian de la Universitatea Transilvania din Brașov, Brașov
Locul II: Albineș Giulia, Dumitru Cristina Georgiana, Alexandra Elena, Andreea Valentina, Valentina Denisa de la Liceul Tehnologic Matei Basarab, Maxineni
Locul III: echipa formată din Grecu Răzvan, Mihalache Robert de la Colegiul Tehnic Simion Mehedinte, Codlea
Joomla Gallery makes it better. Balbooa.com
Organizatorii țin să mulțumească tuturor expozanților, vizitatorilor, asociațiilor de specialitate, concurenților, sponsorilor, membrilor juriului și partenerilor care au susținut desfășurarea acestui eveniment!
Felicitări concurenților pentru ingeniozitatea, talentul și profesionalismul cu care s-au pregătit pentru această competiție!
Pentru galeria foto a ediției GastroPan 2024, apăsați AICI.
